Il marchio a fuoco, una pratica antica associata ai capi di bestiame e ai prodotti a denominazione come il Parmigiano o il Prosciutto di San Daniele, ha trovato nuova vita come strumento di marketing nel settore della ristorazione. Attualmente, è di tendenza servire hamburger e hot dog con frasi o simboli impressi a fuoco sui panini, un’idea spesso realizzata dai laboratori di panificazione su richiesta dei locali, includendo il logo o il nome del locale. Tuttavia, un’innovazione significativa arriva dal mondo della pizza: Alessandro Miele, un giovane pizzaiolo napoletano, ha introdotto il “timbro pizza“, uno strumento di timbratura a fuoco per personalizzare il bordo delle pizze appena sfornate (o delle pizze fritte appena estratte dall’olio).
Alessandro Miele
Brevettato nel 2021, il timbro di Miele è progettato per non alterare il sapore o la consistenza degli alimenti ed è destinato all’uso su pizza e prodotti da forno. Realizzato da abili artigiani specializzati nella lavorazione di leghe metalliche battute a mano, questo timbro è costituito da un metallo riscaldato, saldato a un lungo manico con impugnatura in legno, in grado di riprodurre lettere, loghi, emoticon e altre grafiche.
Oltre a diffondere il suo innovativo timbro nelle ristoranti e pizzerie, specialmente quelle di scuola napoletana, della zona di Milano, Alessandro Miele ha compiuto un passo ulteriore aprendo un locale a Corsico insieme a due giovani soci, Lorenzo e Loris. I Professori della Pizza, inaugurato da poco più di un anno, offre un’esperienza unica: l’uso del timbro viene reso ancora più suggestivo in quanto la marchiatura avviene direttamente in sala, al tavolo.
Diventa trend su TikTok
Questa idea ha riscosso un notevole successo tra la clientela, che non vede l’ora di catturare con reel e foto l’entusiasmante momento della timbratura dal vivo. Su TikTok, la frase “Hai mai mangiato una pizza autografata al momento?” diventa lo slogan del locale di Corsico, presentato da food creator come un luogo che offre un’autentica esperienza napoletana, impreziosita da tutti gli elementi tipici del folklore partenopeo rivisitati in chiave nordica.
Il locale propone prezzi accessibili, presenta un originale tiramisù servito nella caffettiera (un tocco non esattamente partenopeo), liquori offerti in un caratteristico cestino di vimini e la classica pizza napoletana, autenticamente marchiata al tavolo con il nome del locale, oltre a scritte come “I love Napoli” o “Maradona”. Tutti questi dettagli contribuiscono a conquistare il pubblico sui social media. Senza dubbio, la qualità della pizza è notevole, ma in un’epoca dominata dalla presenza online, questo diventa un dettaglio secondario rispetto all’esperienza coinvolgente offerta dal locale.
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